Hoy os traigo esta receta de spaguetti picante con gambas que he miniadaptado de Donna Hay, de su programa en Canal Cocina. Me parecía olerlo desde la pantalla y cuando los hice quedaron espectaculares. Espectacularmente picantes, digo... Por no adaptarla bien puse media cucharadita de cayena (3-4 cayenas) sin quitarles las pepitas, y ardía en la boca... xD Pero como no me rindo, una semana después lo volví a intentar. Picamos sólo 2 cayenas (con pepitas) y de esa cantidad la mitad se cayó por el suelo porque se voló por el aire antes de echarla a la sartén... y bueno, quedaron aún un poco picantes. Por eso en esta adaptación sólo usaremos una cayena sin semillas.... pero esto es a libre elección, si sois más atrevidos... ¡ponedle muchas más! =P
Espero que la disfrutéis. ¡Un abrazo!

Spaguetti con gambas picantes

Ingredientes

• 400g de spaguetti.
• 24-30 gambas pequeñas (yo uso gambas peladas ultracongeladas).
• 50g de mantequilla + un chorrito de aceite de oliva.
• 3 ajos.
• 1 guindilla de cayena (yo uso las secas).
• 1 pedazo de cáscara de limón.
• Jugo de medio limón.
• Perejil (yo uso el seco, pero creo que quedaría mejor con el fresco).
• Sal.
• Pimienta.
• Agua con sal para hervir la pasta.
• Parmesano rallado para acompañar (si deseáis).

Pasos

1. Ponemos el agua a calentar a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, salamos abundantemente. Si la sal corta el hervor, esperamos a que vuelva a hervir de nuevo y ponemos la pasta a cocer según las indicaciones del fabricante (12 mins aproximadamente). 
2. Mientras el agua hierve: Laminamos los ajos bien finos.
3. Abrimos la cayena, retiramos las semillas y picamos bien el exterior.
4. Pelamos un trocito de cáscara de limón. 
5. En el momento en que ponemos la pasta a hervir empezamos a preparar el acompañamiento: Ponemos la mantequilla a derretir en la sartén. Cuando se derrita, añadimos un chorro de aceite. Vamos a cocinar a alta temperatura y no queremos que se queme.
6. Una vez bien caliente, bajamos el juego y añadimos el ajo, antes de que se empiece a quemar, añadimos también la cayena y la cáscara de limón. Cuando todo esté bien unido y doradito (sin quemarse) añadimos las gambas.
7. Cocinamos las gambas unos pocos minutos hasta que se pongan opacas, y bajamos entonces el fuego al mínimo.
8. Escurrimos los spaguetti (si hemos acabado antes con el acompañamiento es mejor que apartéis del fuego la sartén o puede quemarse el ajo).
9. Añadimos los spaguetti a la sartén y mantecamos bien, manteniendo el fuego a baja temperatura.
10. Añadimos el zumo de limón, removemos un poco para repartirlo, añadimos pimienta, sal y perejil al gusto.
11. ¡Listo para servir! Ponedle parmesano si os gusta y apetece... y buen provecho :)

Consejos

Yo utilizo spaguetti integral (Gallo) y aunque los hago con mantequilla no creo que cambiase mucho si los hiciéramos sólo con aceite... la próxima vez lo probaré.
¡Espero que os guste!

Sí... sé que probablemente esperábais que la siguiente entrada fuera dentro de un par de meses (o años) para no perder el ritmo... Pero finalmente me he animado a publicaros la receta de mi versión MUY mejorada de la clásica tarta de manzana con crema pastelera. Os dejo aquí la receta anterior para que comparéis.
Esto se debe básicamente a que al fin he conseguido una receta de crema pastelera que sale muy rica (gracias a la very wonderful cook... Mariana ♥), y además ahora tengo una mandolina para cortar las manzanas en el último momento sin que se oxiden (y al mismo tamaño), conseguí el truco definitivo para el almíbar y he aprendido a hornear el hojaldre para que quede delicioso y crujiente..... ¡Un lujo de tarta!

Ya sabréis que si no os gusta la manzana la podéis intercambiar por cualquier otra fruta, aunque creo que a esta tarta no se la querréis cambiar :)

Pues nada, ¡allá vamos con la receta!

Tarta de manzana MUY mejorada

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre fresco.
• 2-3 manzanas golden.
• 3 huevos (separadas las yemas de las claras).
• 60g de harina fina de maíz (o maicena).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/2 litro de leche (yo uso semidesnatada y sale perfectamente).
• 300g de azúcar normal.
• 60g de agua + 1 ó 2 cucharadas extra.
• 1 ó 2 cucharadas de mermelada de melocotón.

Pasos

Para la crema pastelera

1. Mezclamos en un recipiente la maicena, las tres yemas de huevo, la vainilla, 200g de azúcar y unos 50g de leche. Nos aseguramos de que no se quede la maicena en el fondo. Puede ser un poco cansino, pero os aseguro que al final se disuelve.
2. Colocamos en un cazo a fuego medio-fuerte el resto de la leche (450g aprox.) y la dejamos calentar. Cuando empiece a hervir y se cree una telita por encima, retiramos la telita y vertemos la mezcla anterior. Vamos removiendo contínuamente mientras espesa. Para eso, dejamos a fuego fuerte un minuto e inmediatamente bajamos el fuego al mínimo y seguimos moviendo sin parar hasta que espese. Esto puede llevarnos bastante rato.
   
3. Una vez tenga la consistencia que queramos, la vertemos en un bol (para romper el calor) y la dejamos enfriar tapada con un poco de film (el film ha de tocar la crema para que no se cree una costra al enfriar). Normalmente se mete enseguida a la nevera pero a mí no me gusta ponerla tan caliente y la dejo templar a temperatura ambiente.

Para el hojaldre

1.  Colocamos el hojaldre en la bandeja del horno sobre un poco de papel encerado especial para horno (yo uso el que viene con la masa).
2. Le damos una forma bonita, incluso cortamos un poco si es necesario, para dar forma cuadrada, rectangular o circular según la masa comprada (o hecha, si es casera).
3. Una vez colocado, lo pinchamos con un tenedor por todo el interior, dejando un borde de unos 2cm para que suba de los lados y no del centro.
4. Horneamos (sí, sin rellenar :P) a 180ºC durante unos 15 minutos.

Las manzanas

1. Pélalas, descorazónalas, trocéalas en cuartos y córtalas en finas rodajas, intentando que sean iguales entre ellas.
   

El montaje

1. Coloca sobre el hojaldre pre-horneado, respetando el borde que hemos dejado, generosa crema pastelera.
2. Añade encima las manzanas colocadas con un poco de gracia, de manera superpuesta unas con otras.
3. Opcionalmente, pincela las manzanas con mermelada (para ello calienta un par de cucharadas de mermelada con una o dos de agua y tritúralo).
4. Pinta generosamente los bordes de la tarta con las claras de huevo sobrantes.
5. Hornea la tarta ya montada a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que esté dorada.

La presentación

1. Calienta una ollita con 100g de azúcar y unos 60g de agua y deja que se derrita el azúcar y que espese. Recuerda sacarlo un poco antes de que esté el punto que deseas porque seguirá espesando mientras se enfríe.
2. Pincela la tarta aún caliente con el almíbar y déjala enfriar.
3. ¡Buen provecho!

Consejos

A mí me gusta más la tarta de manzana bien fresquita (no necesariamente de nevera, pero está rica así también).

Sobre la crema pastelera

• Recomiendo mucho mucho prepararla bastante antes, pero yo siempre la he acabado poniendo en caliente y no queda mal para nada.

Sobre el hojaldre

• El hojaldre no tiene que aplastarse ni amasarse o no subirá.
• Para cortarlo, asegúrate de que tu cuchillo está perfectísimamente afilado, ya que de lo contrario en lugar de cortar las capas del hojaldre lo que harás será aplastarlas, uniéndolas e impidiendo que suban debidamente.
• Para hornearlo, si tienes, te recomiendo que uses bolas de peso o garbanzos secos para evitar que suba, pero si no tienes, hazlo como yo, que funciona bien también ^^

Sobre las manzanas

• Si no las vas a poder usar inmediatamente ponlas en un bol con un buen chorro de zumo de limón y muévelas para que no se oxiden.
• Hay que superponerlas sobre la tarta, ya que cuando se hornean encogen, y si no están unas encima de otras al encoger dejan espacios vacíos por toda la tarta.
  

Antes de nada, por favor disculpad que haga tantísimo tiempo que no subo ninguna receta... Por un lado, no he tenido muchas recetas que subir porque he estado a dieta bastante tiempo después del viaje a Roma, y comiendo casi todas las semanas lo mismo no me apetecía nada subiros recetas de pollo a la plancha o tortilla. Durante las dietas no es que se dispare mi creatividad precisamente...
También perdonad por la foto... sé que es malísima. Es que la preparé para una fiesta y no pude hacer la foto hasta que estuve allí.

Bueno, dicho esto... espero que tod@s estéis genial y ¡que hayáis comenzado el verano con ganas!

Un abrazo fuerte a todos y a todas, ¡nos leemos!

Coca de albaricoque

Ingredientes

• 6 huevos.
• 400g de harina de fuerza.
• 1/2 vaso de zumo de naranja.
• 1 sobre de levadura química.
• 1/2 vaso de aceite.
• 400g de azúcar blanca.
• Una pizca de canela.
• Un poco de azúcar glass.
• Albaricoques (al gusto o en dependencia del tamaño del molde).

Pasos

1. Pelamos los albaricoques y los cortamos por la mitad. Los deshuesamos y los colocamos con la parte curva hacia abajo en un plato, en lo que sería el interior espolvoreamos de azúcar y canela, y dejamos reposar una horita.
2. Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas.
3. En otro recipiente, batimos las claras hasta llegar a punto de nieve.
4. Añadimos a la mezcla de yemas y azúcar el aceite, el zumo de naranja y la harina y mezclamos con cuidado.
5. Agregamos a la mezcla anterior la levadura y las claras a punto de nieve y removemos con cuidado hasta que la mezcla esté homogénea.
6. Colocamos en un molde y repartimos por encima los albaricoques, con el interior hacia arriba.
7. Horneamos a 180ºC hasta que esté dorado y al comprobar el palito salga limpio.

Observaciones

A mí se me hundieron los albaricoques, si conocéis algún truquillo para evitarlo, espero vuestros comentarios :P
Además no sé cómo lo hice, la primera vez que la preparé quedó buenísima... pero la siguiente vez que la hice quedó un desastre...

En agosto, por nuestro tercer aniversario, mi pareja me regaló un viaje a Roma, y nos acompañaron también unos amigos, que a su vez son pareja ^^

Fue una maravilla, nunca me había sorprendido tanto y tan gratamente en tan poco tiempo y tan poco espacio... Roma es un lugar mágico, mires donde mires hay edificios bellos, paredes, esculturas, cuadros, pinturas murales, gente singular... y la verdad es que fue muy divertido también, gracias a la compañía que tuve :)

Por supuesto un viaje así es muy cansado, especialmente si tu pareja tiene planeado ver toda Roma en cuatro días y medio... pero desde luego valió la pena. Estoy encantada con este viaje (aunque tuvo sus momentos difíciles...), y me gustaría regresar cien veces más (y no me bastarían) para volver a ver cosas que me quedaron pendientes y otras tantas que me enamoraron.

Y ya que esto es un blog de cocina quería contaros un poco lo que comimos durante nuestro viajecito de cinco días y cuatro noches a la ciudad eterna... pero como ya han pasado meses, y con palabras tampoco sería capaz de explicar todo... os he preparado unas fotos para que vosotros mismos podáis verlo. 
Nos alojamos súper cerca del Coliseo así que lo vimos un montón de veces, incluso antes de entrar jajajaja... El restaurante donde cenamos la primera noche creo que es el mejor que probamos allí... no sé... donde seguro no acertamos fue en el Trastevere... Se suponía que al ser zona menos turística la comida era mejor, pero nos metimos en el peor de todos.

Y era súper curioso ver que los italianos, sobre todo en el restaurante de la primera noche, a mitad de la cena salían del restaurante, a tomar el fresco, fumar o qué se yo... dejando el plato en la mesa, los teléfonos, las bolsas y todo... y volvían a entrar con la misma tranquilidad 5 o 10 minutos más tarde.

Además acabamos pensando que los buses eran gratis porque nadie pagaba salvo nosotros... y dejamos de hacerlo. Al final, en el avión de vuelta, en el que los cuatro tuvimos que sentarnos por separado por culpa de la chica del aeropuerto, conocí a una chica italiana y otra argentina, vivían ambas en Roma, y me contaron que los romanos no pagan el bus cada día ¡porque compran bonos anuales! ...Así que en fin, nos salió baratísimo jajajaja

Os dejo ya con las fotos...
¡Dadle al play y las veréis!

Roma, la ciudad eterna: Gastronomía

Bueno, ¡espero que os haya gustado!

He intentado ser breve y no muy aburrida... ya que sé lo que es eso de sentarte en el sofá a ver fotos de un viaje que tú no has hecho y morirte de envidia y hasta, a veces, aburrimiento :P

Un beso a todos y... ¡¡feliz semana!!