Hoy os traigo una receta buenísima y sencillísima desde Perú. Aprendí a hacerla allí y lo malo de encontrar para esta receta es la masa, pero en unos días intentaré hacerla casera y si sale bien os dejaré la receta :P
Se trata de unos rollitos fritos de masa wantán rellenos de queso fresco derretido, y se acompañan de salsa de palta (aguacate), guacamole (aguacate condimentado) o salsa huancaína, de la que hablaremos más adelante.

Tequeños de queso

Ingredientes

• 10 láminas cuadradas de masa wantán, de unos 10x10cm.
• 100g de queso fresco (el que prefiráis, puede ser mozzarella o simplemente queso fresco de vaca u oveja).
• 1 huevo.
• Aceite para freír.

Para la salsa de palta

• Una o dos paltas (aguacates) maduras, que no sean muy duras.
• Dos limas (una suele ser suficiente).
• Sal.

Pasos

1. Cortamos el queso fresco en tiras de 1/2 x 1cm de grosor, máximo 1x1cm porque sino no cabrá en la masa. De largas deben ser más pequeñas que los cuadraditos de masa, es decir, de unos 7/8cm.
2. Colocamos la tira de queso sobre la masa, en el centro.
3. Untamos de huevo batido los cuatro bordes de la masa (sólo el interior).
4. Enrollamos la masa y aplanamos ligeramente, apretando un poco los bordes ayudándonos de un tenedor para que se pegue la masa.
5. En aceite bien caliente los freímos, y servimos calientes acompañados de la salsa que prefiráis.

Para hacer salsa de palta

1. Trituramos muy bien la palta, hasta que no quede ni un sólo grumo. Se puede hacer a máquina, pero puede quedar demasiado líquido, así que recomiendo hacerlo con un tenedor.
2. Añadimos el jugo de una lima, y salamos. 
3. Probamos, y rectificamos de lima y sal si nos parece necesario.
4. Servimos.

Notas

La foto no es de unos tequeños hechos por mí, pero es que las fotos de los míos se ven muy mal. Ésta la tomé en La posada del ángel, un bar lindísimo y acogedor donde hacen una comida y unos cocktails buenísimos.

Hoy inauguro una nueva sección en este blog :) 
En esta nueva sección titulada Gastronomía peruana os hablaré de todos aquellos platos dulces y salados que probé durante el trimestre que estuve viviendo en Perú. Fue una gran experiencia en muchos ámbitos, pero también fue allí donde descubrí que había una gran cantidad de manjares espectaculares y buenísimos que nunca se me habría pasado por la cabeza probar en otra parte del mundo. La gran mayoría los comí sin haberlos preparado yo porque me falta experiencia para prepararlos. No obstante, ¡siempre que pueda os dejaré la receta por si os animáis!

¡Espero que la disfrutéis tanto como yo!

Hace un par de noches hicimos perritos calientes para cenar. Pero lamentablemente, no estaban muy buenos (fue culpa del pan...). Al final nos sobraron dos salchichas gruesas, y las quisimos aprovechar en una sabrosa quiche con jamón y queso.

Quiche de jamón y salchichas

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre fresco.
• 3 huevos.
• 200ml de nata líquida para cocinar.
• 150g de jamón cocido.
• 50-75g de salchichas frankfurt cocidas.
• 200g de queso parmesano rallado.
• Sal.
• Pimienta negra.

Pasos

1. Precalentamos el horno a unos 200ºC.
2. Forramos un molde con el hojaldre. 
3. En un bol, batimos los 3 huevos.
4. Añadimos la nata y mezclamos bien.
5. Cortamos en trocitos pequeños el jamón y las salchicas y las agregamos a la mezcla.
6. Añadimos el queso rallado.
7. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien todo.
8. Repartimos el relleno sobre la masa, asegurándonos de esparcir bien todos los ingredientes.
9. Horneamos a 180ºC hasta que el relleno de la quiche esté dorado. Pinchamos para comprobar que está bien cocida en el medio.

Consejos

• El queso parmesano es muy graso, de manera que no os asustéis si veis que sale aceite de dentro de la quiche al pincharla.
• En otra variante también se añade mantequilla fundida a la mezcla líquida, pero es un exceso de grasa que se compensa usando el parmesano.
• No es recomendable salar mucho, ya que este queso es bastante saladito.