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Tarta de manzana

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre (congelada o fresca)
• 2 ó 3 manzanas tipo golden

Para el almíbar

• Licor de manzana
• Almíbar (hervir 100g de azúcar con 100g de agua y después añadir el licor con sabor a manzana)

Para la crema

• 3 yemas de huevo
• 60g de maizena (harina de maíz)
• 100g de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 litro de leche

Para decorar*

• Cerezas en almíbar
• Coco rallado

*Prescindibles

Pasos

1. Se prepara el hojaldre, estirándolo con el rodillo si es necesario y dándole la forma adecuada en el molde, dejando los bordes levantados. Se pueden añadir bordes con más masa y pegarlos con un poquito de agua.
2. Se disuelve la maicena en un vaso de leche (del 1/2 litro). El resto de leche se hierve, junto con la canela y la vainilla.
3. Mientras esperamos a que hierva, batimos las yemas con el azúcar.
4. Cuando hierva la leche, la verteremos junto con las yemas y el azúcar y después añadiremos la maicena disuelta en leche. Se mezcla todo muy bien y se pone a calentar hasta que tome una cierta espesor.
5. Se aparta y se reserva mientras se templa.
6. Cortamos las manzanas a gajos muy finos.
7. Cuando la crema haya templado se reparte sobre el hojaldre dejando libres los bordes doblados.
8. A continuación se añaden las manzanas hasta cubrir toda la tarta.
9. Se mete a hornear a 180ºC habiendo puesto a precalentar el horno unos 20-25mins antes.
10. Cuando quede poco para sacarla, podemos hacer el almíbar. Simplemente se hierve azúcar y agua hasta que espese y caramelice un poco.
11. Cuando la tarta esté lista, se reparte el almíbar por encima y se decora al gusto.

Consejos

Es preferible colocar el hojaldre sobre papel de horno para evitar que se pegue en el molde. También podemos preparar el molde con mantequilla y harina o cualquier otro producto que conozcamos con este fin.

Crêpes

Ingredientes

• 125g de harina
• 25g de azúcar (si las queremos dulces) o una pizca de sal (para las saladas)
• 2 huevos enteros
• 250ml de leche
• 25g de mantequilla

Pasos

1. Se unen en un recipiente la harina y el azúcar (excepto si las vamos a hacer saladas, en este caso añadiremos una pizca de sal), juntamente con los huevos y la leche, y se bate hasta que no queden grumos (si es necesario se usa la batidora).
2. Se deja reposar en la nevera al menos una hora.
3. Se saca de la nevera, se echa la mantequilla previamente derretida y se remueve de nuevo.
4. Se calienta una sartén y se pone un poquito de mantequilla en ella para que no se pegue la masa.
5. **Se echa con ayuda de una cuchara la masa, lo suficiente para que recubra el fondo de la sartén o para que sean del tamaño deseado.
6. Se deja que se cocine y cuando los bordes empiezan a estar doraditos, se le da la vuelta con ayuda de una espátula y se deja que se dore por el otro lado.
7. Se repite desde los asteriscos (**) el proceso para el resto de crêpes, y si la sartén se queda "seca", se añade más mantequilla al fondo, aunque normalmente basta con poner al principio.
8. Cuando estén todas hechas, se rellenan al gusto (mermelada, chocolate, jamón y queso, etc.) y se sirven doblándolas dos o tres veces.

Bizcocho de claras con pepitas de chocolate

Ingredientes

• 250g de claras (yo he utilizado 6 claras que me sobraron de hacer crema pastelera)
• 150g de azúcar
• 120g de harina de repostería
• Un chorrito de anís (o como yo, de Countreau)
• Pepitas de chocolate
• Ralladura de limón

Pasos

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Mientras, dejamos las claras a punto de nieve y se mezclan con el azúcar, y el chorrito de anís, suavemente.
3. Añadimos la harina tamizada y echamos las pepitas de chocolate y la ralladura de limón.
4. Una vez está todo mezclado, horneamos durante unos 20 minutos.

Muffins de chocolate

Ingredientes

• 250ml leche
• 75g aceite de girasol
• 1-2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 250g harina
• 100g azúcar
• 14g de levadura
• 1 cucharada sopera Azúcar moreno
• 2-3 cucharada sopera de cacao
• 1 tableta de chocolate

Pasos

1. Juntar la harina, el azúcar blanco y el moreno, la levadura, y el cacao y se remueve.
2. Batir un huevo, añadir la leche, el aceite, la esencia de vainilla y remover bien.
3. Cortar el chocolate en trozos pequeños.
4. Reservar 1/3 del chocolate para decorar.
5. Encender el horno a 180ºC.
6. Añadir la parte de la harina a la del huevo, poco a poco.
7. Añadir después de batir, el chocolate.
8. Rellenar los moldes colocados previamente en la bandeja de horno.
9. Añadir trocitos de chocolate para decorar.

*Fotos hechas con móvil.

Cookies con pepitas de chocolate

Ingredientes

• 500g de harina
• 500g de pepitas de chocolate
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 250g de azúcar moreno
• 250g de azúcar blanco
• 250g de mantequilla

Pasos

1. Precalentar horno a 175ºC.
2. Meclar la harina con el bicarbonato.
3. Añadir el par de huevos y la mantequilla derretida, y batir hasta que quede una masa homogénea.
4. Agregar ahora poco a poco los azúcares previamente mezclados en un bol a parte. Mezclamos bien.
5. Incorporamos la esencia de vainilla.
6. Vamos añadiendo la mezcla de harina y bicarbonato a poquitos.
7. Cuando la masa empiece a tomar cuerpo y esté homogénea, añadimos las pepitas de chocolate.
8. Las colocamos en la bandeja con papel de horno en pequeñas bolas (sin darle forma).
9. Horneamos durante unos 10mins.
10. Después de dejarlas enfriar, las retiramos del papel con cuidado.